Taste & Learn

مختارات من أرقى محامص القهوة في العالم, انتقيناها بعناية لتُنير كوبك.

قريباً...

أحدُ فلاسفةِ البَساطة…

مِن أوسلو , تيم وينديلبو يٌحضَّر على نار هادئة،
وقريبًا ستُقدَّمُ في السُّعوديّة.

كوبٌ، ورؤيةٌ، وصفاءٌ ذهنيّ

أقرب من جفنك لعينك...

من العالم الآخر ... لا ترضى بالقليل.

#2 عالمياً .. والأولى في أمريكا - و قريباً في فٌنجانك في السعودية .

أيامٌ معدودة...

تعلّم الأساسيات.

معادلة بسيطة… لكنها تحتاج إلى فلسفة.

💧 الماء

المكوّن الخفي.
هو 98٪ من كوبك، ومع ذلك يتجاهله معظم الناس.
أعرف الماء، وستُتقن الاستخلاص.

أعلمك سر؟

⚙ المطحنة

الطحنة هي حارسة البوابة.
ناعمة جدًا؟ خشنة جدًا؟ الأمر ليس فقط عن “الدرجة”،
بل عن فتح النكهة في اللحظة المناسبة.
معظم الناس يخطئون هنا.

أكبر خطاء ...

☕ البن

كل شيء يبدأ من هنا.
من الجبل إلى كوبك — كل حبة تحمل قصة،
لكن القليل منها فقط اللتي تستحق القراءة.
ليس كل البن جيد.

هل تعلم ؟

🧰 الفلتر والادوات

أدواتك؟ قواعدك.
مسطحة أم مقعرة؟ معدنية أم ورقية؟
كل اختيار يُعيد كتابة قصة كوبك.
هذه التفاصيل تغيّر كل شيء...

قد أغير نظرتك ...
الفلتر هي مرحلة ولادة القهوة.
بعض الفلاتر الرخيصة تحبس الزيوت أو تسد التدفّق وهذا مو “عمق”، هذا خراب!

تذكر دائماً أغسله .. و عفواَ
تاريخ التحميص الطازج = كوب ألذ؟
مو دايم
" أغلب البن يبلغ ذروته بين ٧–١٤ يوم بعد التحميص "

باختصار تطحنه بدري…
تضيّع روحه قبل ما تبدأ حكايته.
استعمال طاحونة رخيصة !
الطحن غير المتساوي = استخلاص سيء ( مُر أو حامض )

اختر الطاحونة الصح ، عشان تمخمخ صح .
الكالسيوم يجعل القهوة أكثر حلاوة
• المغنيسيوم يرفع الحموضة
• وإذا تجاوز الـTDS عندك ١٥٠؟
فأنت غالباً تتذوّق الماء، ياعزيزي.

نحن لسنا متجرًا… نحن فكرة.

هيكا وُلدت من شغف، ونَمت من فضول.
نؤمن أن القهوة الرائعة لا تبدأ من المقاهي، بل من أسئلة تُطرح، وتجارب تُصاغ.
لهذا اخترنا أن نبحث، ونتعلّم، ونشاركك كل ما نكتشفه.
بدءًا من الماء، ومرورًا بالمحامص، ووصولًا إلى فلسفة التحضير.
هيكا ليست مشروعًا تجاريًا فقط
بل مشروع وعي.

Taste & Learn